原料

雞腿: 2個， 香葉: 3片， 八角: 2個， 冰糖: 10g， 枸杞: 10粒， 蔥姜: 適量， 花雕酒: 100ml， 糟滷汁: 10ml

步驟

1準備工作

2鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角，香蔥結，老薑片，冰糖，生抽，大火燒開後關火放至涼透。

3雞腿洗凈剔骨，用錫紙將雞腿肉捲起，兩端紮緊。

4入鍋蒸10分鐘，取出晾涼。

5冷卻的爐料水中倒入花雕酒，將雞腿卷放入滷汁，密封放入冰箱，浸泡24小時後取出切片食用。

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小技巧

1.醉雞滷汁放涼後再倒入糟鹵和花雕酒，否則熱氣會讓酒香揮發，味道便不夠香濃了。 2.糟鹵和花雕最好按照比例，不要添加過多，影響雞肉的鮮美。