美心版濕炒牛河

原料

河粉: 250g, 上漿生牛肉片: 10片, 草菇: 4-5個, 韭黃: 一小把, 廣東菜心: 3-4棵, 蚝油: 一大勺, 鮑魚汁: 一大勺, 糖: 適量, 細鹽: 少許, 澱粉: 適量, 水: 適量

步驟

1沸水加少許油,將河粉下水川燙一下,立刻撈出,放入盤中加少許熟油或者橄欖油拌勻,放粘。

2廣東菜心洗凈,繼續沸水川燙一下,撈出攤開晾涼

3草菇切片,韭黃切段,備用

4熱鍋下油,先煸炒牛肉片,再下草菇,放少許蚝油,斷生後,加入適量水,鮑魚汁,糖,鹽,燜煮約2-3分鐘,草菇柔軟,牛肉熟透即可,下韭黃翻炒10秒,最後加入薄薄的水澱粉勾芡即可

5將步驟4澆在川燙好的河粉上面,放上菜心,完成!濕河粉其實是潮汕地區的一種做法,後流入廣東和香港地區,卻別有一番滋味。大家試試吧!

小技巧

就是完全按步驟做就對了,芡汁要略多點,但不要太厚,半流動狀態。鮮甜的口感,也可以按個人習慣的口味。


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