秋葵茄汁蕎麥涼麵

原料

秋葵(中): 四根, 西紅柿(中): 一個, 雞蛋: 一個, 蒜頭&小米椒: 2瓣&2根, 香菜&蔥: 一小把&一根, 生抽 鹽 芝麻油: 適量, 辣椒醬or老乾媽(可選): 適量

步驟

1蕎麥麵 煮6-7分鐘 途中加鹽 麵條撈出 放秋葵2分鐘 撈出泡涼水 西紅柿對半切開 切6片半圓薄片 剩下切小丁 秋葵切片 蒜頭 香菜 蔥 小米椒切碎碎

2雞蛋煎個荷包蛋 就著煎雞蛋的鍋 再放點油 下蔥頭酸辣椒爆香 下西紅柿丁 加適量清水 小火熬煮 放點辣椒醬 醬油  麻油

3碗底先放菠菜 再放荷包蛋(在國外只能買到這樣的baby菠菜免洗生吃)國內的大菠菜可能要微微的燙一下或者切一下 不要燙太熟 就是要吃脆脆的口感

4拿個叉子像卷意面一樣 卷好沿著碟邊擺一圈

5擺上西紅柿片和小秋葵

6淋上熬好的茄汁 撒上香菜和蔥花

7拌好就可以開吃啦

小技巧

我用的辣椒醬是酸的 吃起來就是一點點酸甜的口味 不加辣椒的話可以擠點檸檬汁


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