鳳爪(沒有後面根部的那種): 有整袋裝的，差不多兩斤， 大蒜: 5~10瓣， 小米椒: 2塊錢一小袋的那種就行， 野山椒: 和小米椒一樣的用量， 味精: 適量， 雞精: 適量， 生抽: 多放， 紅醋: 袋裝的半袋， 白醋: 袋裝的一袋， 鹽焗雞粉: 適量， 麥芽粉: 適量， 吉士粉: 適量， 耗油: 適量， 花椒粒: 多放， 辣鮮露: 適量(調辣味用,可以邊調邊嘗)
1首先把鳳爪的指甲都剪掉(無所謂這點的可以無視了)
2準備一鍋清水(沒過食材)，放入鳳爪大火煮，煮熟即可，愛吃爛點的可以多煮會
3這時準備一個可以放入所有鳳爪的大盆，將調料都放進去，可以再加適量清水，注意不要太滿，否則鳳爪進去了會冒出來(鹽焗雞粉，吉士粉，麥芽粉這些普通地方買不到的也可以不放)
4準備一盆涼水，鳳爪煮熟後撈出在涼水內泡一下再放入準備好的調料盆內
5將正在腌制的鳳爪放入冰箱，最少5小時後再取出來吃，隔夜了效果更好(吃幾個撈幾個出來，否則會幹的)
煮鳳爪的時候時不時把鍋內那些黃黃的撈出來 調料可以邊調邊嘗嘗，最後出來的味道會比調料淡很多