干煸紅薯

原料

紅薯: 一個, 花椒: 少許, 干辣椒: 少許, 香蔥: 少許, 生薑: 少許, 大蒜: 少許, 白糖: 一勺, 料酒: , 生抽:

步驟

1紅薯洗乾淨削皮洗乾淨切絲,不需要很細不然沒有口感。放入大盆內,3勺生粉一起抓勻,不要被水打濕了

2生薑切絲,大蒜切碎,香蔥切段備用

3起油鍋,多點油,下紅薯絲,有點硬了起鍋瀝干油,稍微涼會兒再回到鍋

4紅薯二次下鍋起鍋後瀝干油,稍微涼點定型了在起油鍋,少許油,放入生薑絲,大蒜,花椒,干辣椒炒香,倒入少許料酒和生抽,放入紅薯絲翻鍋,加入鹽和白糖,關火,繼續翻鍋,調味勻了就可以起鍋了

小技巧

紅薯絲一定不能太細,不然油鍋走過後就燒焦了。


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