原料

牛肉絲: 適量， 西芹: 少許， 水果青椒: 一個， 洋蔥: 半個， 小香蔥: 適量， 腌肉料：: ， 生抽: 適量， 老抽: 5g， 鹽: 少許， 白糖: 幾顆（提鮮）， 黑胡椒粉: 適量， 水澱粉: 適量， 雞精: 少許， 蚝油: 少許（5g）

步驟

1西芹（粗的那種），刨皮子刨去皮（又脆又嫩的關鍵）。水果青椒、洋蔥準備好。

2腌肉料+牛肉拌勻腌制10分鐘左右。如果感覺干，可以+幾滴水或者生抽。

3熱鍋入油小火炒香洋蔥。

4中火爆香牛肉，基本拌炒均勻+剩下2種輔料大會炒香。（因為肉肉腌制後含鹽量比較高，此菜可以不用放鹽，感覺有點干可以加一點點生抽活著白開水。）個人手法不同，建議起鍋前嘗一下鹹淡～

5撒胡椒與小蔥，建議加幾顆味精。大火中炒起鍋！

6五小姐小午餐，這道菜是主菜，好好吃～

小技巧

全程操作不要太長，速戰速決，以配料熟為標準。以免肉肉炒老了，嫩嫩的才好吃。