湯種豆沙包

原料

中筋麵粉(湯種): 0.5cup, 水(湯種): 100ml, 中筋麵粉: 3.5cup, 牛奶: 1cup, 奶粉: 3勺, 酵母: 1勺, 糖: 3勺, 鹽: 1勺, 雞蛋: 2個, 黃油: 1塊, 豆沙餡: 一些

步驟

1頭一天,製作湯種,並放冰箱冷藏

2和面,沒有廚房秤,可以先把湯種,麵粉,酵母,糖,鹽,奶粉,全蛋液(就一點最後用開刷麵包表面),都先倒入廚師機,之後慢速打開廚師機,順邊緣慢慢倒入牛奶,不要一次性都倒入,觀察麵糰,不宜過濕,軟一些但要成團。之後中速幾分鐘,倒入黃油(切小塊),完成和面。

3和面完成,進去發酵程序,今天天氣陰,我將面盆上蓋好塑料薄膜,放入烤箱(不用開烤箱),烤箱裡面放一杯熱水。大約一小時麵糰發至兩倍大。

4整理麵糰

5分割成12等分,表面蓋上塑料薄膜,鬆弛15分鐘

6兩豆沙餡包好,放入烤盤

7二次發酵,大約發至兩倍大

8刷全蛋液,撒芝麻

9烤箱預熱400度,烤12分鐘

10鬆軟棉柔


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