簡介

＊甘露小魚也很適合配稀飯或白飯直接食用。＊使用錫箔紙蓋的優點：可使煮汁蒸發緩慢、防止食物翻滾、幫助對流使材料入味均勻。

原料

吻仔魚100公克，山椒粉適量，杏仁角20公克，青辣椒1條，白飯適量，鋁箔紙1張，醬油100cc，柴魚素1/2小匙，砂糖40公克，酒50cc，味醂3大匙

步驟

1.將吻仔魚汆燙去除多餘的鹽分與腥味，然後瀝干水分備用。 2.將材料A全部混和成煮汁並且煮沸，轉小火，將瀝乾的吻仔魚放入，將鋁箔紙撕小洞後蓋上，煮至收汁後熄火，灑上山椒粉略為攪拌即成甘露小魚。 3.青辣椒洗凈後切開去籽，放入烤箱中略烤(或在鍋中略煎)，然後切細丁備用。 4.杏仁角放入鍋中炒香備用。 5.將青辣椒丁、杏仁角、甘露小魚一起加入白飯中混拌均勻，然後捏成飯糰即可。