川式香辣蝦

原料

新鮮蝦: , 香芹: , 紅椒: , 土豆: , 洋蔥: , 干辣椒: , 花椒: , 大蒜: , 生薑: , 花椒: , 郫縣豆瓣醬: , 小米辣: , 花生米: , 熟芝麻: , 孜然粉:

步驟

1鮮蝦洗乾淨,去蝦頭蝦須及腸線,用料酒碼上去腥

2生薑切絲,大蒜切片,香芹切段,紅椒切絲,小米辣切小粒,干辣椒剪成段,洋蔥切片,土豆切成條塊,備用

3鍋里放油,大火七成熟放蝦煎至紅色,撈起瀝干油,放入盤中備用

4再將土豆條放入油中炸,用鍋鏟能弄斷即可撈起備用

5將花椒、薑絲、蒜片放入油中爆炒出香味,加入干辣椒段、郫縣豆瓣醬翻炒,再加入香芹、紅辣椒絲、洋蔥片,花生米翻炒,最後加入土豆和蝦翻炒

6起鍋前前加入半勺生抽、孜然粉、熟芝麻。翻炒均勻後起鍋擺盤。


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