正宗意式提拉米蘇

原料

雞蛋: 三隻(三個蛋黃兩個半蛋白), 奶酪mascarpone: 250g, 白糖: 50g, 咖啡: 適量, 餅乾pavesini 或手指餅乾: 適量, 苦可可粉: 適量

步驟

1準備兩個乾淨無水無油的大碗,蛋黃蛋白分開放在兩個碗內。咖啡煮上,我是用咖啡壺煮的咖啡粉大概兩杯的量就夠,咖啡粉的比較苦,個人覺得速溶苦咖啡也應該行。煮好倒進盤子裡晾涼。

2蛋黃碗內加25g糖、250g mascarpone奶酪,攪拌成均勻沒有顆粒的狀態。

3打發蛋白,過程中分次放入剩下的白糖(25g)打發成有能倒立還堅挺在那裡的尖尖。 把打發好的蛋白蛋黃混合切半均勻(小心消泡)

4把餅乾沾下咖啡(不要泡!吸太多咖啡底下會很水不好吃)鋪滿密封盒底(這個量用正常飯盒大小的密封盒就好) 再倒進去混合奶酪液大概一厘米厚,之後撒一層可可粉(用篩子篩上比較美觀); 再沾咖啡鋪滿一層餅乾,倒入剩下的奶酪液,篩上可可粉,擦乾淨邊蓋好蓋子放入冰箱冷藏!不是冷凍!6個小時(我一般晚上做早上吃)就好了~ 成品應該是挖一勺口感像奶油一樣 剩下的部分奶酪也不會流出,凝固在那裡。

小技巧

如果是兩個人做了話,一個人攪拌蛋黃部分一個人打發蛋白了話,做成會在20分鐘內。非常快而且不需要烤箱。我一直覺的好吃不好吃很大一部分依賴原材料(在操作得當的情況下)所以如果有機會看到對的新鮮的奶酪可以買來試一下非常好吃的~


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