?布朗熊巧克力慕斯

原料

巧克力慕斯製作: , 奶油(燒開): 175g, 奶油(打發): 250g, 巧克力(法芙娜66%): 250g, 樹莓啫喱: , 樹莓果蓉: 120g, 魚膠片: 1pc, 香草布丁: , 香草夾: 0.5pc, 牛奶: 62g, 奶油: 175g, 雞蛋: 1pc, 蛋黃: 3pc, 白砂糖: 45g

步驟

1   香草布丁 一、1個雞蛋➕3個蛋黃➕糖混合 (用蛋抽混合均勻) 二、牛奶和奶油倒入鍋中  將香草夾劃開 把香草籽刮出 連同香草夾和香草籽一起放入鍋中 燒開 三、燒開後過濾到雞蛋混合物中  切記蛋抽要隨著倒入的奶類混合物攪拌  要不然成蛋花湯了   過濾兩遍   四、將模具包好錫紙 倒入香草布丁液體  用火槍把表面的氣泡燒掉  放入120度的烤箱25-30min即可 烤完冷卻 放入 冷凍

2樹莓啫喱 一、將魚膠片放入冷水中浸泡 二、將樹莓果蓉隔水化開 放入浸泡柔軟的魚膠片  魚膠片化開即可   

3將製作好的樹莓啫喱倒入已經凍好的模具中  繼續冷凍

4巧克力慕斯 一、將奶油燒開 倒入巧克力  攪拌均勻 二、將奶油打發 五六分 三 、分次加入巧克力混合物中 攪拌均勻    最後填滿模具冷凍

5最後用巧克力製作布朗熊的眼睛鼻子即可完成蛋糕製作


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