三文魚頭: 1個， 蒜: 2頭， 醬油（腌魚）: 適量， 蚝油（腌魚）: 適量， 料酒（腌魚）: 適量， 白糖（腌魚）: 適量， 澱粉（腌魚）: 適量
1魚頭去鱗去腮去鰭
2用剪刀剪成塊或者用刀也可以
3加蚝油
4加醬油糖料酒
5加澱粉
6攪拌均勻腌30分鐘以上，最好頭天晚上腌上。
7油熱放大蒜
8有些香味下魚
9轉小火蓋蓋燜5分鐘
10不要著急
11出鍋
想顏色深可以加點老抽