黑芝麻乳酪麻薯包

原料

高粉: 220克, 全麥粉: 30克, 黑芝麻(熟): 20克, 牛奶: 160克-165克, 砂糖: 15克, 鹽: 2克, 酵母: 2.5克, 黃油: 15克, 黑芝麻粉: 40克, 蜂蜜: 20克, 奶油奶酪: 100克, 黑芝麻醬(可不加): 20克, 黑糖麻薯: 適量

步驟

1奶油奶酪提前室溫軟化,加入黑芝麻粉和蜂蜜調勻。(PS:我的黑芝麻粉是炒熟的黑芝麻和核桃打成粉沒有糖的),我為了口感更好加了一點黑芝麻醬進去

2麵糰材料中黃油和黑芝麻以外的所有食材(包括冷卻的全部湯種)混合,揉成光滑的麵糰。麵糰揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至完全階段,可以扯出較為結實的透明薄膜再加入黑芝麻揉勻。蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵。

3發酵好的麵糰分割成6份滾圓鬆弛15分鐘

4取一個鬆弛好的麵糰,擀成圓形,翻面,在中間放上黑糖麻薯(麻薯做法可以參考https://www.xiachufang.com/recipe/102321386/)

5再放上黑芝麻乳酪餡

6收口滾圓,收口向下放置

7放置於溫暖濕潤處進行二次發酵(溫度不要超過38度)。發酵好的麵糰取出,表面噴少許水篩適量麵粉,中間撒黑芝麻。

8放入預熱好的烤箱中下層,175度烤16分鐘左右即可。


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