團團圓圓

原料

原材料芝麻湯圓……………………200克雞蛋…………………………1個麵包屑………………………適量調味料鹽……………………………3克雞精…………………………1克油……………………………500克

步驟

1、雞蛋取蛋黃裝入碗中攪散,加入鹽、雞精拌勻,再放入湯圓拌勻; 2、將裹上蛋液的湯圓均勻沾上麵包屑; 3、鍋上火,倒入油燒熱,放進湯圓,炸至香酥,撈出瀝干油分,裝盤即可。 特別提示 炸湯圓時,油溫要低,慢火炸才能炸透、炸熟。 開心貼士 如何煮元宵 要煮好元宵須做到四要:一要將鍋內的清水燒得沸騰翻滾,然後把生坯元宵輕輕放入鍋內;二是生坯入鍋待水滾元宵上浮時,需加入適量冷水,以便使鍋內的元宵熱中受冷,皮層凝結,粉質嚴實;三要不時輕輕攪動鍋內元宵,免得元宵粘住鍋底;四要在元宵第二次上浮後需漾二三分鐘,如鮮肉餡心的,則時間應更長一些,這樣煮出的元宵肥香滑潤韌而不粘牙,只只晶瑩剔透。


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