原料

派皮配方: （可製作兩份派皮）， 黃油: 35g， 杏仁粉: 10g， 糖粉: 15g， 鹽: 1g， 蛋黃: 半個， 低筋麵粉: 40g， 內陷配方: ， 無鹽黃油: 60g， 細砂糖: 60g， 蛋黃: 20g（約一個）， 低筋麵粉: 20g， 大杏仁粉: 60g， 杏仁片: 適量

步驟

1【塔皮】 1.黃油切小塊軟化，（手指輕鬆按下去一個洞）加糖粉高速打發羽毛狀，（如果天熱，可以下面墊冰袋打發），再加入蛋黃打融合（10秒左右）

22.然後放鹽，篩入低筋麵粉和杏仁粉，低速半分鐘左右打成粗粒；放入保鮮袋，稍微揉成一個麵糰，擀成厚一點的派皮，放入冰箱冷藏半小時左右。

33.從冰箱拿出麵糰後，撕掉保鮮膜。在案板上撒點麵粉，以防黏住。用擀麵杖由麵糰的中央開始向四周展開推擀，擀成3毫米的薄片。

44.用手整形成團後擀成比塔模大一圈的均勻麵皮，均勻填入塔模中並去掉多餘的部分，用手指輕輕按壓讓麵皮緊貼塔模，再按壓塔模邊緣讓麵皮稍高於模具上沿。

55.用叉子在塔皮底部戳洞，均勻的填上杏仁奶油餡兒，撒上杏仁片，確保每個角落都填滿後送入預熱好170度的烤箱，烘烤35分鐘左右取出，放至微溫、摸上去比較結實後輕輕倒扣脫模，放置到完全冷卻備用。

6撒糖粉

7切塊食用