紅燒牛腩(極簡,第一次就上手~)

原料

牛腩: 200g, 薑片: 8片, 蒜瓣: 4瓣, 大蔥: 6段, 料酒: 不知道多少克, 白糖: 6小勺, 生抽: 少許, 老抽: 少許(比生抽多), 燉肉料包(各種香料): 一包

步驟

1牛腩2公斤,一個人吃飯,燉肉比較耗時,我的原則是做出4-6次的量。我最愛吃麵條啦~ 燉牛肉煮麵不要太香~ 還可以在燜米飯的時候鋪在米飯上,肉汁入飯也是香的不要不要的~

2牛肉切成見方小塊(是不是方的無所謂,好入口就行),本著大條的原則(主要是沒有生活經驗),我沒按照紋路切,就隨心所欲的切了。蔥姜蒜切好,我不吃蔥姜蒜(有味道沒關係),所以切的大塊,後期也好挑出來。右側是煮肉的時候用的配料,左側是炒肉的時候用的。

3涼水,加蔥姜,水沒過肉,加料酒,大火飛水,煮開以後就看到沫子啦,把沫子撇出來就好~

4肉撈出來,湯留著備用。

5這一步跳了步驟圖。中到大火,炒鍋加底油,油熱了以後放六勺砂糖(菜譜上寫放冰糖,我沒有冰糖就用砂糖代替了),翻炒出泡沫,把肉倒進去翻炒上色,然後加入料酒、老抽、一丟丟生抽。翻炒的差不多的時候放入燉肉料包(超市隨便買的一種,不要問我牌子,記不住,估計每次買的也不會是一種),把煮肉的湯倒進去沒過肉就可以)。攪拌一下就可以關小火蓋蓋子啦!

6咕嘟咕嘟咕嘟,小火咕嘟到汁都收的差不多就可以啦。或者你偷偷嘗一口,覺得肉爛了就可以直接轉大火收汁啦~ 叮叮叮~ 出鍋~ 第一次就上手! 保存的話我拿了個保鮮盒,把肉挑出來,其他的配料全部扔掉就好啦~


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