小清新曲奇(超適合新手)

原料

雞蛋: 1隻, 無鹽黃油: 75g, 糖粉: 60-70g, 低筋麵粉: 115g, 開心果: 40g(可按照個人口味添加), 瓜子仁: 20-30g(可按照個人口味添加)

步驟

1準備好所有材料。黃油提前2-3小時,切薄片軟化。軟化程度:輕輕按一下黃油可以戳一個小洞即可。(?注意黃油的軟化,切勿可心急?)

2開心果去殼,輕微敲碎,去皮,裝好。瓜子仁與開心果混在一起。(也可加蔓越莓,葡萄乾,等之類的,份量按照你喜好。)

3黃油軟化好之後,倒入糖粉,用刮刀(也可使用輔助工具)充分攪拌均勻至糖分看不見為止。

4雞蛋打散為蛋液,分2次加入黃油中。用打蛋器攪拌均第一次,切勿打發太厲害造成油水分離,再倒入第二次打發均勻即可。

5過篩倒入低筋麵粉,也一併倒入開心果瓜子仁,用刮刀攪拌均勻,到最後這一步可能會比較難攪拌,這時可以帶上手套用手攪拌,直到看不到麵粉即可。

6最後倒入模具,或者手弄一個立體正方形,或者長方形,放入冰箱,雪藏1.5小時左右,取出切塊,曲奇厚度,最好是0.4mm-0.6mm為宜。這次伍姑娘做的是沒有用到模具的,純手捏。

7提前預熱烤箱155度10分鐘。然後放進烤箱:155度15分鐘剛剛好。(?我烤箱偏高20度,按照自己烤箱脾氣來摸准溫度;偏低,在我方子溫度提高10-20,僅供參考?)

8最後自己吃還是送人,都是心意來的❤️。

小技巧

糖:根據個人口感來調節。可以20g細砂糖+40g糖粉混合也可,這樣的曲奇做出來口感會因為細砂糖,更酥鬆。 黃油:切忌心急,軟化很重要。 曲奇不能切的太薄,否則很容易焦黑。


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