恐龍蛋

原料

新鮮鹹鴨蛋: 若干, 糯米: 根據鴨蛋數量適量, 火腿肉: 二片, 胡蘿蔔、青豆玉米: 少許, 生抽、雞精、糖、花生油: 少許

步驟

1將糯米洗乾淨並浸泡於水中,二至三小時後瀝出水分並隔天,然後加少許生抽、雞精、糖,調至偏淡一點,讓糯米吸收入味。這時,將胡蘿蔔、火腿肉切丁,與青豆玉米入油鍋煸炒。然後將它們與糯米拌勻(拌勻時可增加一點花生油)

2將新鮮鹹鴨蛋洗凈,並將鹹鴨蛋一頭敲一個小孔,瀝凈裡面蛋清

3這時將糯米用小勺嵌入留有蛋黃的鴨蛋中

4將嵌有糯米的鴨蛋放入蒸鍋,我是電壓力鍋開牛羊肉檔,45分鐘就好了,如果用蒸鍋蒸時間蒸久一點

5請大家品嘗

6恐龍蛋

小技巧

當嵌糯米時再次將鹹鴨蛋搖晃確保蛋清滴凈,我是前一晚浸泡糯米,睡前撈出,但是糯米水不要瀝得很乾,調味我怕蛋黃還有火腿肉有鹹味所以調味偏淡,出鍋上口吃正好!


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