【咖喱豬扒飯】カツカレー

原料

日式咖喱食譜:: , 胡蘿蔔: 1 根, 中型洋蔥: 1 只, 土豆/馬鈴薯: 1 只, 蒜瓣: 2 瓣, 食油: 1 大勺, 醬油: 1 大勺, 日式咖喱塊 (中辣)3.5 oz/100 克: 1 盒, 炸豬排:: , 每塊 200克左右的 豬排: 2 塊, 鹽麴: 40 克, 中筋麵粉: 3-4 大勺, 雞蛋 打散: 1 只, 麵包糠: 1 杯, 油:

步驟

1涼水裡加入一撮的小蘇打,把豬排泡入水裡十分鐘去除血水和腥氣。瀝干豬排,用廚房紙吸干水份,把肉塊放到一隻乾淨的塑料袋裡,用肉錘敲松肉塊。你也可以讓精力充沛的小朋友幫忙哦! 在豬排邊上的白筋上划上幾刀,這樣可以避免煎豬排的時候捲曲變形。

2加入鹽麴抹勻腌制至少六個小時,我腌了一個晚上。

3把麵粉、雞蛋和麵包糠分別放到三個盤子裡,

4先把腌制好的豬排輕輕地裹上一層麵粉

5然後浸入雞蛋里,均勻裹上蛋液

6再裹上一層麵包糠。

7把剩下的豬排按一樣的步驟裹好麵包糠,放置一邊幾分鐘。

8油鍋里熱上2寸油,中高溫把豬排一塊一塊地炸成金黃色,

9稍微滴干油等1-2分鐘後切塊擺到咖喱和飯上吃。

10再來說說咖喱的做法。 把蔬菜切滾刀塊,洋蔥切絲。

11鍋里熱上一大勺油,加入洋蔥和蒜瓣煸炒至洋蔥變軟,大蒜有點焦黃。

12加入胡蘿蔔塊煸炒1-2分鐘後把土豆塊加入,

13加水沒過所有材料,差不多2/3小鍋的水。

14煮滾後加入咖喱塊不斷攪拌防粘。

15轉中小火燉煮25-30分鐘至胡蘿蔔和土豆變軟之後,加入醬油調味。

16煮好的咖喱淋到白米飯上和炸豬排一起吃。

小技巧

歡迎到我家玩-- 『


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