紅酒燴牛肉

原料

鮮牛肋條: 600g, 紅酒: 200ml, 胡蘿蔔: 1根, 土豆: 1個, 大蒜仔: 30g, 大洋蔥: 1個, 培根: 3片, 小蔥: 2顆, 口蘑: 150g, 鮮迷迭香: 15g, 麵粉: 適量, 小洋蔥: 4個, 油: 30ml, 精鹽: 適量, 百里香: 5g, 香葉: 6片, 番茄膏: 150g, 意式混合香料: 5g

步驟

1將牛肋條肉洗凈,瀝干水分,切成麻將大小的塊兒。

2另準備大洋蔥1個、胡蘿蔔1根、土豆1個、培根3片分別處理乾淨切塊,蘑菇150g洗凈切四瓣,小洋蔥4個去頭尾,小蔥2顆和百里香5g切碎。

3將牛肉和處理好的洋蔥、胡蘿蔔、迷迭香15g、百里香3g放入器皿中,倒入紅酒200ml,包上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制1小時。

4腌制完成後,把腌好的牛肉拿出瀝干水,將麵粉均勻的裹在牛肉上,注意拍掉多餘的麵粉。

5熱鍋倒油20ml,牛肉放入鍋中煎至表面金黃,約3-4分熟時,鍋中加入番茄膏150g、香葉6片、大蒜30g和腌好的食材。

6煎制完成後再鍋中倒水漫過牛肉,大火將湯燒開後轉中小火慢慢燒透。

7另找一鍋將準備好的蘑菇、培根、小洋蔥煸炒至金黃。

88、 將兩鍋食材混合一起入鍋燉煮,並加入百里香2g、意式香料5g和土豆;當湯汁變濃稠時,放入 1茶匙鹽。

9出鍋擺盤

小技巧

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