水煮肉片

原料

瘦肉200克,雞蛋1個,生菜1棵,香蔥3棵,生薑1小塊,大蒜5瓣,花椒小匙,澱粉適量,干辣椒15個 酌情配料:食用油50克,豆瓣醬1小匙,精鹽1小匙,味精0.5小匙

步驟

1、將瘦肉洗凈後切成薄片;生菜洗凈;姜、蒜洗凈切片;蔥切成花;干辣椒切碎備用。 2、鍋中放油燒熱,放入薑片、蒜片爆香,加少許鹽、味精,把生菜炒至斷生盛入碗中。 3、雞蛋打入碗中,留蛋清,加澱粉打勻,將肉片放入蛋液中拌勻。 4、鍋中留少許油,爆香乾辣椒、花椒、豆瓣醬,再加入水和少許澱粉勾芡,接著放入肉片煮透,盛出倒在生菜上,撒上蔥花即可。

小技巧

麻辣爽口,鮮香誘人。肉片一定要用雞蛋清和澱粉拌勻後才能下鍋,煮的時間不宜太長。


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