水煮海鮮

原料

大魷魚: 1個, 蝦: 10隻, 花蛤: 1斤, 皮皮蝦: 8隻, 蟶子: 15個, 白菜: 半顆, 豆芽菜: 半斤, 土豆: 1個, 粉絲: 兩圈, 姜蔥蒜: 少許, 小米椒: 少許, 豆瓣醬: 2勺, 燈籠椒: 少許, 花椒: 少許, 香葉: 少許, 桂皮: 1片, 香菜: 少許

步驟

1所有食材洗凈,待用。

2姜蔥蒜,香葉,桂皮,花椒,燈籠椒,干辣椒

3一起下鍋煸香,然後撈出……

4加水,加料酒,醬油,少許糖,少許醋。 放入白菜,煮開後撈出

5豆芽菜,煮開後撈出

6撈出待用…… 再放入土豆,粉絲,煮熟撈出,依次放入砂鍋

7再依次加入魷魚,蝦,花蛤,皮皮蝦,蟶子……湯底煮開後就撈出,煮太久肉質會變老!然後依次裝盤,放入蒜蓉,蔥段…… 湯底倒進砂鍋

8鍋里加油燒熱,加入燈籠椒和小米椒煸香,熱油淋在蔥和蒜蓉上面,記住一定要熱油淋,才夠香!

9最後放上香菜,出鍋 ^ - ^

小技巧

配菜看個人喜好,也可以加萵筍,海帶,木耳。 海鮮在煮的時候一定要掌握火候,不能煮太久,花蛤和蟶子,煮到開殼就行,肉質鮮嫩,剛剛好不會太老。


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