【花生餡配料】花生米200克,黃油30克,細砂糖150克 【黑芝麻餡配料】黑芝麻200克,黃油30克,細砂糖150克 【麵糰配料】(以白色麵糰為例)小麥澄粉10克,糯米粉150克,清水120ml,開水10ml,黃油22克
【花生餡做法】 1. 花生米如果是生的,放到烤箱裡,300F烤20分鐘,烤出香味,晾涼後去皮。 2. 將花生和細砂糖一起倒入攪拌機中打成粉末。 3. 放入軟化的黃油,攪拌均勻後壓實並冷藏。 【黑芝麻陷做法】 1. 黑芝麻放入鍋中炒香。 2. 將黑芝麻和細砂糖一起倒入攪拌機中打成粉末。 3. 放入軟化的黃油,攪拌均勻後壓實並冷藏。 【麵糰做法】(以白色麵糰為例) 1. 稱取小麥澄粉,一邊倒入開水一邊快速用筷子攪拌,然後揉成燙麵團,包上保鮮膜待用。 2. 糯米粉加入清水,揉成麵糰。 3. 將澄粉麵糰放入糯米粉麵糰中,揉勻。 4. 在麵糰中放入軟化的黃油,揉成表面光滑的麵糰,軟硬適中剛好不粘手。 【湯圓的做法】 1. 將湯圓餡分成若干份兒,搓成小球。 2. 取一小團麵糰,在掌心壓成餅狀,將一份兒湯圓餡兒放到麵餅的的中間。 3. 將麵餅周圍慢慢攏起,包裹住湯圓餡,收口,用雙手掌心慢慢搓成圓球即可。 4. 200克原料做成的湯圓餡,大約配300克糯米粉做成的麵糰,最後做成50到60個普通 大小的湯圓。