(偽舒芙蕾)無油蜜豆蛋糕卷

原料

低粉: 8克, 牛奶: 20克, 白糖: 25克, 雞蛋: 2, 蜜豆: 適量, 白醋: 幾滴

步驟

1雞蛋分離蛋白蛋黃,分別放在無油無水的盆里

2牛奶篩入低筋麵粉打勻,然後加入蛋黃,充分攪拌均勻了備用

3蛋白加幾滴白醋,打至粗泡,白糖分3次加入蛋白,打發至濕性發泡

4取1/3的蛋白入麵糊里切拌均勻,切記不可畫圈。再倒回蛋白中,切拌均勻

5烤箱預熱170度,烤盤鋪上油紙,倒入麵糊,在麵糊上撒上蜜豆,烤盤震動2下,放入烤箱10分鐘,時間長短看各家烤箱的脾氣,表面金黃即可出爐了

6稍微放涼之後撕下油紙,捲起放入冰箱定型,最後切件


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