奶香饅頭

原料

低筋麵粉: 250克, 牛奶: 130克, 糖: 30克, 奶粉: 25克, 酵母粉: 3克

步驟

1牛奶加熱+奶粉+白砂糖

2步驟一放置溫度合適,不燙手,放入酵母,攪勻,放置5分鐘

3加入低筋麵粉,揉好,揉至麵糰表面光滑,蓋上保鮮膜,發酵1小時。麵糰發酵與之前2-2.5倍大,手指蘸取麵粉搓下,不回彈,不塌陷。正好

4發酵好的麵糰擀出氣泡,切成10塊。並給饅頭塑形,

5放入蒸鍋,靜置20分鐘,饅頭變於之前2倍大,開火蒸,蒸好後等7分鐘在揭開,開吃

小技巧

一定要發酵好,最後靜置也非常之重要。直接影響饅頭的蓬鬆柔軟。


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