原料

全麥粉: 1 cup， 高筋粉: 1 cup， 牛奶: 80g， 奶油: 50g， 雞蛋: 一個， 酵母: 2 tsp， 鹽: 少許， 細砂糖: 20g， 油: 20g， 堅果葡萄乾果: 適量

步驟

1牛奶用微波爐轉20-30秒變溫，放入酵母溶解起泡。

2mixing bowl里先放入所有液體在下面，然後上面放麵粉、糖和鹽。開動攪拌機先攪 拌成團，開中速揉面15分鐘。

3手動或者低速拌入堅果葡萄等乾果。揉成麵糰，bowl上蓋好保鮮膜。

4烤箱開燈，下層放一大碗熱水，上層放麵糰bowl，發酵1個小時以上直到兩倍大。

5拍出麵糰氣泡，分割成數個小團，醒15分鐘。

6整形放入烤具，重複第4步的做法第二發酵45分鐘。

7預熱烤箱375度，麵糰表面劃刀，交叉阿，葉子阿都行，烤30-35分鐘。

小技巧

最好是用staub或者LC鍋，烤箱連鍋子一起預熱20分鐘，然後就一個大麵糰扔鍋里，先 蓋蓋425度烤15-18分鐘，再轉400度開蓋烤6-8分鐘上色，出來皮脆內軟。