香蕉紅豆包

原料

麵粉: 500g, 雞蛋: 一個, 香蕉: 四根, 酵母: 10g, 食用油: 30g, 豆餡: 250g

步驟

1四根香蕉裝保鮮袋裡搗爛成泥。

2香蕉泥、麵粉、雞蛋、酵母全部加在一起和成麵糰,香蕉泥有水分,所以和面時可以少放水,可以用牛奶代替水。和好的麵糰加食用油揉均勻。

3麵糰溫暖處發酵三個小時(我放暖氣上一小時,窗台陽光下兩個小時)發酵好的麵糰內部成蜂窩狀,揉幾分鐘在醒半個小時。

4醒好的麵糰揉幾分鐘排氣,然後揪成70g一個的小麵糰,放一旁。準備豆餡,豆餡分成30g一個的豆餡球。預熱烤箱,麵糰包好豆餡後放烤箱二次發酵。

5二次發酵好的麵糰上可以塗蛋液並撒一些黑芝麻粒,我不喜歡塗蛋液烤完頂部有點硬,所以沒有塗蛋液。上下火160度烤30分鐘,最後幾分鐘加蓋錫紙。

小技巧

1、面和的軟一點麵包烤出來比較鬆軟,香蕉和面所以在加牛奶或水的時候酌情。 2、我這個方子面用的多,烤出來是兩盤,大家做的時候可以減少香蕉和麵粉的用量。用兩根香蕉加麵粉和面一點一點的加水,千萬別加多了。 3、麵糰不用加糖,紅豆餡很甜也不用加糖。


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