冬陰功湯

原料

大蝦: 4隻, 香茅: 4根, 南姜: 50g, 檸檬葉: 30g, 香菜: 50g, 泰國香菜: 40g, 草菇: 50g, 小西紅柿: 4個, 洋蔥: 50g, 雞骨頭: 200g, 小米椒: 60g, 三文魚骨: 500g, 青檸檬: 1個, 糖: 20g, 頂上香椒糕: 30g, 三花淡奶: 30g, 雞粉: 5g, 番茄膏: 10g, 魚露: 15g, 檸檬汁: 45g

步驟

1準備材料。

2香茅斜切

3青檸檬葉去杆,卷緊了切

4切出來就會是絲狀

5香菜切斷,南醬去皮切絲,草菇1/4切,小西紅柿1/2切,大蝦開背去線,辣椒切碎。碗里是香菜葉和檸檬,其餘材料放盆里。

6***製作調料***頂上香椒糕30g,糖20g,雞粉5g,番茄膏10g,魚露15g,檸檬汁45g

7***製作湯底***水1kg,雞骨頭,香茅皮,南姜皮,香菜根,蝦殼,檸檬葉杆,小火煮2小時。將材料扔掉,只留下湯,就是湯底(鍋里水泥色的就是)。

8將盆里的材料,和制好的調料,一起倒入湯底里煮

9鍋里會產生很多沫,用勺子儘量舀掉。然後鍋里倒入新鮮檸檬汁(一定要加新鮮檸檬的汁來提鮮,只加瓶裝檸檬汁會不鮮)

10將淡奶倒入香菜中

11先關火,再加入香菜和淡奶。

12裝出鍋就行


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