超級嫩滑蛋撻~~(超級簡單零失敗)

原料

淡奶油: 50g, 牛奶: 40g, 細砂糖: 20g, 蛋黃: 1個, 低筋麵粉(可省略): 5g, 煉乳: 5g, 成品蛋撻皮: 6個

步驟

1拿出提前準備好的速凍蛋撻皮6隻化凍,然後製作蛋撻液(此時烤箱可170度預熱)

2先將淡奶油與牛奶倒入碗中,然後加入20g細砂糖與5g煉乳(然後加熱攪拌至砂糖溶解。我是把碗放進一個倒入開水的容器用手動打蛋器攪拌的,很快)

3等砂糖完全溶解後,冷卻至不燙手,加入分離好的蛋黃一隻。

4再加入過篩的低筋麵粉,一定要過篩,不然之後攪拌的時候會有很多小麵糰很難攪開,更麻煩哦。(4g5g都行,一勺子加到4g就不加了 免得加多)

5攪拌均勻蛋撻液就完成了。然後過篩,使蛋撻液細膩無氣泡(一定過篩才會嫩滑)

6這時候蛋撻皮也化凍好了,用勺子把蛋撻液倒進蛋撻皮中,七分滿就行了不然烤的時候液體膨脹會超過蛋撻皮的高度。

7烤箱中層220度20分鐘。各家烤箱脾氣不一樣,最後幾分鐘的時候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況。有焦糖色了就好了!

小技巧

1、煉乳沒有的話也可以不放,不過糖就要多一點;放了煉乳的話,糖就可以少一點。總之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多,再多會膩的…… 2、蛋撻皮我用的俏儂的,味道挺不錯的 3、蛋撻皮要提前放出來解凍,微波爐轉十幾秒也可以咯~ 4、一定要放中下層,不然蛋撻底部容易不熟,焦化的才好吃。這口感,不輸給肯德基哦~~~ 5、看起來步驟多其實總結一下就是把材料倒一起攪拌均勻就好啦~真的很簡單哦,網上買的蛋撻液多用植物淡奶油做原料,對人體是不好的,還是自己做的放心!


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