絲瓜炒蛋

原料

蔥: 適量, 蒜: 適量, 油: 適量, 絲瓜: 兩個, 雞蛋: 兩顆, 青椒: 一個, 鹽: 適量, 雞精: 少

步驟

1準備工作 雞蛋打散,加兩湯匙水,攪拌均勻,備用,絲瓜去皮,切段,5厘米左右,泡在水裡,備用

2煎蛋 油鍋倒油,稍微多點,把鍋輕輕晃動,讓油沾到鍋壁上,這樣子煎蛋不會粘鍋,油溫不要過高,下雞蛋最下面一層會立刻凝固最好,然後用鏟子把下面凝固的雞蛋輕輕翻起,讓上層的蛋液到下面,知道雞蛋全部凝固,出鍋,備用

3炒絲瓜 炒蛋後的鍋不要加油,鍋裡面沒有殘油也沒有關係,下蒜粒蔥粒炒香,絲瓜濾水入鍋,翻炒後,絲瓜會出水,多多翻炒,把絲瓜的汁液抄的還剩1/3左右,把雞蛋放進去一起翻炒,關火,放鹽適量,在炒一下,出鍋

小技巧

絲瓜皮比較難削,注意安全


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