新手也能成功的無敵超柔軟藍莓吐司!超詳細圖解,有拍視頻~

原料

高筋麵粉: 260g, 糖: 30g, 鹽: 3g, 酵母: 3g, 黃油: 20g, 和面液體(雞蛋一個、淡奶油牛奶): 這些總重量不超過160g, 藍莓果醬: 20g和面中加入、30g整形中加入

步驟

1這些是做麵包體的材料,高筋麵粉260g、糖30g、鹽3g、酵母3g,黃油20g不要在第一次和面中加!在第二次加!

2製作和面的液體超簡單!準備一個小稱和一個量杯,在量杯中加入一個雞蛋、淡奶油、牛奶!

3這些東西的總重量不要超過160g即可~淡奶油不要超過80g,因為後面還要加黃油,怕油脂太多哈!

4把除黃油和藍莓果醬外所有材料,放入麵包機,進行第一次和面!選擇和面功能,按開始就好了~超方便!我的麵包機一次和面10分鐘,我一般要和三次才覺得達到出膜效果

5第一次和面結束,麵糰已經開始光滑,但這只是個開始

6現在加入軟化的20g黃油和20g藍莓果醬,這裡加入果醬是為了讓麵包有藍莓的味道,不是夾心喲!

7加入後,麵包機選擇和面功能,第二次和面!

8第二次和面結束後,麵糰是這樣的!基本果醬和黃油已經混合進去了,但是還不行哦~要出膜,要拉絲,乖乖的再次選擇和面功能,第三次和面結束差不多就可以了~我用的麵包機一次和面是10分鐘,大家按自己的料理機和麵包機具體情況具體對待哈

9第三次和面結束!這樣就差不多了,拿出來自己手動再和幾下,弄成一個漂亮的小圓團就可以進行第一次發酵了

10放到一個密封的容器裡面進行第一次發酵

11發酵至2倍大,用手指戳一下,小洞不會回彈,就說明第一次發酵完成啦~

12然後就開始整形咯!把麵糰里的空氣都打掉,和成一個長條

13把麵糰分成3等份

14每個小麵糰都擀成長條形,一個個弄,不要三個一起擀哦!擀一個的時候,其他兩個麵糰用保鮮膜包裹一下

15塗上果醬!這裡的果醬就是夾心咯~

16捲起來~兩邊卷的時候封一下,不要讓果醬流出來

17卷好的麵糰放入吐司模具!記得麵糰封口朝下!

18三個都放好準備加蓋子第二次發酵咯

19放入烤箱或者微波爐,旁邊加一大碗熱水!這就是第二次發酵咯

20發到9成滿,即可!我這個因為要全拉開拍照,麵糰碰到了,大家自己做不用全拉開看,以免碰到破壞造型!

21可以烤啦!150度50分鐘就可以啦!我喜歡錶皮顏色深一點,又用180度追加烤了10分鐘

22出爐啦~香的旁邊的妹紙口水都流下來了

23拉絲咯~所以新手不要太糾結手套膜,麵包機和面同樣能出膜拉絲喲

24自帶果醬夾心,好好吃~

25我去吃啦!希望大家喜歡這個方子~新手可以看視頻喲!前面有連結


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