番茄紅燴鮮蝦面

原料

雞蛋: 2個, 西紅柿(大): 1個, 木耳: 適量, 蝦仁: 適量, 利民番茄醬: 適量, 蔥花,姜蒜末: 適量, 水,水澱粉: 適量, 鹽,生抽,糖,香油,雞粉: 適量, 手擀麵: 適量

步驟

1木耳提前用水泡發,摘乾淨;蝦仁去殼,蝦背劃刀去蝦線(在後期煸炒過程中打卷會非常好看,也容易入味),用水澱粉稍微抓一下;西紅柿去皮切塊;雞蛋炒好備用

2起油鍋,待油溫7成熱後,放入花椒大料炒香撈出(花椒等到顏色變深就可以撈出來了,否則會有糊味),入番茄醬進行煸炒,此時將火關小(防止糊鍋),煸炒半分鐘後將姜蒜末放入進行爆香,出香味後即可倒入蝦仁進行煸炒(此時可以將火調大),當蝦仁開始打卷,便可放入西紅柿進行紅燴,出汁後放入一些水(剛好沒過食材即可,因為西紅柿還會出汁),待水開後進行下一步

3水開後根據個人喜好放入適量鹽,生抽,糖,此時可以將木耳放入,關中小火燒片刻,將湯汁熬濃,入炒好的雞蛋,繼續熬制兩分鐘,然後將調好的水澱粉順著湯汁邊緣慢慢倒入,用炒勺翻動,感覺湯汁是想要的粘稠度即可關火(入好水澱粉不能翻動太久,否則就沒有澱粉的效果了)入蔥花,雞粉,香油,將煮好的麵條盛出來,裝入做好的番茄紅燴鮮蝦鹵,這道美味又有營養的面就大功告成了。

小技巧

方法裡麵食材的用量很多都是寫的適量,因為不同的家庭口味鹹淡,人數多少都無法確定,基本有些做飯基礎的人都可以把握好用量~所以在這裡就不明確寫出來了~這個方子也可以加一些雞腿肉在裡面,一樣很美味~


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