減肥無望的酸菜白肉

原料

酸菜: 一小把, 五花肉: 一大坨, 小蔥: 若干根, 薑片: 3-4片, 花椒: 幾十粒, 桂皮: 1小段, 料酒: 小半勺, 鹽: 看著給

步驟

1五花肉一定要是五層有肥有瘦的,那種一大層肥的加一大層瘦的不行;一定要是東北的酸白菜,買的時候掐一點嘗個味,夠酸再買;愛吃肉的可以肉和酸菜和一半,或肉再多點,其實我是更喜歡白菜比肉稍多一丟丟的;蔥切小段,圖片里是一小碗蔥,其實只用了三分之一,畢竟我家還有別的菜不是;蒜切小粒,偷懶就不切末了;生薑拍碎切厚片,桂皮取一小截,花椒來個幾十粒。

2五花肉洗凈,電高壓鍋里加入冷水,和幾片生薑,水可以加多點。 因為兒子最近有點口腔潰瘍,所以我這次用的煮粥檔,大概15分鐘,時間有點久了,最後肉出來有點爛了,平時用煮飯檔8-10分鐘就可以了,最好是煮出來筷子能有一點阻力的插進去。也可以用鍋煮,怎麼方便怎麼來了。

3肉煮好後撈出晾涼,煮肉的水留著千萬不要倒。 晾好後把肉切片,肉儘量切薄一點,因為肉煮得爛了點的原因,不太好切,有些直接碎了。

4酸白菜洗凈切絲,把水份擠擠備用。

5鍋內倒油,油有點溫度的時候加入姜、蒜、桂皮和花椒炒一炒。喜歡吃辣的這時候也可以加點紅辣椒什麼,我兒子不沾辣,所以從來不放。

6倒入酸白菜翻炒,炒到白菜有點收縮了,有一些水分滲出來就可以了。

7把煮肉的水加倒入鍋中,因為我把肉撈起後,高壓鍋仍保持在保溫狀態,所以水還是蠻熱的。水高於酸菜一點就可以了。

8大火把水燒開後,轉中小火再煮一會,把肉倒入,加鍋蓋,繼續用中小火煮。因為我這次肉本身就煮得有點爛了,所以倒得遲一點,如果肉比較有韌性,可以早一點下鍋煮。

9煮至水顏色發白,酸味都煮出來了,根據情況加入鹽,我們家不用味精很多年,所以就只加鹽了。最後加入小蔥段,加入鍋蓋,稍燜一會,即可出鍋。

10煮至水顏色發白,酸味都煮出來了,根據情況加入鹽,我們家不用味精很多年,所以就只加鹽了。最後加入小蔥段,加入鍋蓋,稍燜一會,即可出鍋。這道菜口味就是又鮮又酸,肉肉肥而不膩,吃起來非常下飯,沒吃完的還可以留著做一頓酸菜白肉麵,秒殺老壇酸菜面。


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