原料

老鴨1隻(約1750克)，子排250克，豬蹄250克，文蛤、油菜心、魚圓、海參、黑木耳、冬筍各適量調料鹽、味精、高湯、蔥、姜、花雕酒、粽葉、胡椒粉各少許

步驟

1、各原料洗凈，冬筍切片。 2、沙鍋底放粽葉，將老鴨、子排、豬蹄焯水後一同放沙鍋內。 3、加入花雕酒、高湯，用大火燒1小時，後用文火燒3小時，使湯呈濃白色，最後放入餘下各原料，調味即可。

小技巧

特點 濃而不膩，老少皆宜