鮑汁扣鮑魚

原料

鮑魚: 5隻, 老雞: 一隻, 豬手: 一隻, 花菇: 5隻, 金華火腿粒: 200克, 蚝油: 大約半瓶, 料酒: 半瓶, 冰糖: 適量, 干瑤柱、蝦米、雞腳: 適量, 生粉: 適量

步驟

1第一至三日用無油的水泡過面,期間每日勤換水

2第四—五日當鮑魚發大後,再清洗鮑魚邊泥沙,刷一下!繼續勤換水再加熱焗一下

3第六日開始加入所有食材,最上面放鮑魚! 加入適量蚝油,冰糖,水一定要加過鮑魚的面! 一定要加料酒! 一定要加料酒! 一定要加料酒!

4每天開慢火煲一小時左右,等鮑魚慢慢吸收湯油,再焗! 如果晚上不放冰箱就開火加熱一下關火,焗到明天! 按鮑魚的大小,我的鮑魚比較大要煲5日左右,期間湯少了就要加入熱水……

5用牙籤多扎一下鮑魚,能扎入就證明個鮑魚心已經開始軟!應該開始慢火收汁

6最後用網隔渣取汁備用……西蘭花?,花菇擺好 鮑魚撈起備用,用不粘鍋加油煎一下鮑魚再加入適量鮑汁,蚝油,生抽,冰糖,不段攪拌! 再加入適量生粉勾芡即可 最後上碟!味道一流軟綿溏心❤️

小技巧

製作過程需要耐心等待,鮑魚炆唔夠時間等於浪費! 加入料酒去腥提味,中途飲上一碗,好補的! 剩下的鮑汁湯不要浪費啊……一定要飲光光,等於佛跳牆湯,味道一流,希望大家能成功做出依道功夫菜!


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