簡介

五香粉是傳統中式菜肴常會用到的調味料，主要以肉桂、丁香、茴香籽、八角和胡椒籽五種香料組成。

原料

無骨鴨胸肉680克，五香粉2茶匙，西洋芹4根，留少量葉子作為裝飾，小白洋蔥225克，大梨2個，罐裝荸薺（馬蹄）1杯，瀝干，切片，白菜225克，豆芽11/2杯，芥花油2湯匙，米醋或雪利酒醋3湯匙，淡醬油3湯匙，蜂蜜2湯匙，麵條350克，煮熟

步驟

1.鴨胸肉去皮，切除可見脂肪，然後逆著肉紋切成寬約2.5厘米的長條。撒上五香粉，拌勻，備用。 2.西洋芹切成薄片。洋蔥去皮，切薄片。梨切塊，白菜掰開，豆芽洗凈、瀝干。 3.鍋用大火加熱，注入油，搖動鍋子，使油沾滿鍋底及四邊。加入鴨肉，炒2分鐘，再加入西洋芹和洋蔥，炒至變軟，約3分鐘。加入梨塊和荸薺，拌炒均勻。 4.將醋、醬油和蜂蜜倒進小碗中混和，然後倒入鍋中，煮沸，再炒2分鐘。加入白菜和豆芽，炒約1分鐘，至白菜和豆芽變軟。撒幾片西洋芹葉裝飾。可隨麵條一起上桌。