光鴨: ， 熏筍乾: ， 蔥段: ， 薑片: ， 花椒: ， 大料: ， 干紅辣椒: ， 鹽: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 醬油: ， 白糖:
1熏筍乾用水洗乾淨
2炒鍋上火，放適量底油，放白糖炒出糖色，放鴨子迅速翻炒上色，放少許花椒、大料、蔥段、薑片、干紅辣椒，烹料酒，放胡椒粉，少許醬油，鹽，白糖，炒均勻後加適當的水，沒過鴨子
3大火燒開後去浮沫，放熏筍乾，轉小火蓋蓋兒燜30分鐘，開蓋後轉中火燒至鴨子酥爛，加味精大火收湯，放入鍋仔內，點燃酒精即可