簡介

這道雞肉雜燴加入了紅甜椒和青甜椒，富含β—胡蘿蔔素和維生素C，對維護心臟健康十分有益。

原料

紅肉小馬鈴薯340克，橄欖油2湯匙，中等大小的洋蔥1個，剁碎，小青甜椒1個，去籽後切條（1.5厘米寬），小紅甜椒1個，去籽後切條（1.5厘米寬），熟雞肉170克，切塊（1.5厘米見方），大蒜1大瓣，切末，甜辣椒粉（paprika）1茶匙，干百里香1/2茶匙，壓碎，鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙

步驟

1.取一小鍋，加水煮沸。放入馬鈴薯，煮25分鐘，至熟軟。瀝干後置涼，切塊（1.5厘米見方）。 2.另取一大鍋，下油以中大火加熱。放入洋蔥，爆炒4分鐘，至稍微變軟。再放入青、紅甜椒，爆炒4分鐘，至稍軟。 3.拌入馬鈴薯、雞肉塊、蒜末、甜辣椒粉、百里香、鹽和胡椒。用湯匙底部壓平鍋內的材料，使之分布均勻，不要拌炒，續煮5分鐘，至底部呈金黃色，起鍋裝盤。