水晶蝦餃

原料

肉餡,胡蘿蔔一根,蝦仁,澄面玉米澱粉,豬油,粽子葉

步驟

1.肉餡(正剁著呢,想起來沒拍照呢),胡蘿蔔一根,蝦仁(還是我同學給我的,有好多呢,我兒子和老公不大愛吃,我是過足了癮,煮麵條時放大把的蝦仁和鴛鴦貝,幸福死了),蔥姜沒拍 2.澄面和玉米澱粉比例大概四比一,正確的做法是用熱水攪面,和面時裡面可以加一小塊豬油,這樣麵皮透明還不容易裂。遺憾的是我用冷水和的面,而且也沒放豬油。 3.麵糰搓成長條,然後用刀切成大小相同的圓劑子。澄面是去除麵筋的小麥澱粉,所以和活出來的麵糰一點彈性也沒有 4.包的時候要小心,因為麵皮沒彈性也容易裂,餃子底下可以墊點菜葉或者胡蘿蔔片防止粘帘子上,我用粽子葉墊的底 5.大火蒸10分鐘就可以出鍋了


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