天冷來一鍋鮮嫩熱乎的【酒香鮮辣紅燜羊排】——羊肉去膻一招制勝

原料

羊排800克、檸檬半隻、: , 桂皮適量、醬油1大勺、料酒1大勺、: , 鹽適量、冰糖適量、香菜1大棵、: , 大蔥5克、姜5克、啤酒1大罐(500克): , 郫縣豆瓣醬1大勺、八角1顆、花椒適量、: , 干辣椒10顆、蕃茄醬1大勺、:

步驟

11、羊排切塊,用水浸泡半天,多換幾次水。鍋里放涼水,放入羊排,加半個檸檬的汁。

22、煮沸後,撇去沫子,用熱水沖洗乾淨,撈出來瀝干水分備用。把配料準備好,起鍋熱油爆香花椒、八角和桂皮。

33、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油後倒入干辣椒和番茄醬。

44、倒入羊排,一直煸炒到羊排變黃後,加醬油、料酒和鹽。

55、把羊排和炒料一起煸香入味後倒入高壓鍋,倒入啤酒沒過羊排,加入冰糖,再放一整棵大香菜。

66、放入蔥段和薑片,高壓鍋煮25分鐘出鍋,撈出香菜即可。

小技巧

1、羊排飛水時,要加入半個檸檬的汁去膻提鮮。 2、羊排要煸炒略變黃再加入醬油和料酒。 3、高壓鍋里一定要加整棵香菜連根放進去,這樣一招就可以除羊肉的膻味。 4、煮羊排時,不要加水,全部用啤酒,這樣煮出來的羊肉鮮嫩無比。


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