簡介

豬腳煲姜醋是一道廣東的特色菜肴。是以醋，姜，雞蛋和豬腳為主料的菜品。以其渾厚濃郁的味道和其散寒發汗解表祛風，美容養顏的效果而著稱，其內含多種營養成分尤其適用於產婦和經期的女子食用。但要注意的是產婦產後第十五天後才可以進食肥膩食品，產婦吃了奶水也會增多，所以這道菜又流傳下來了以個名字叫「月母子菜」。

原料

用料, , 豬腳1/2隻，食鹽1/2茶匙，紅棗8顆，玫瑰醋2瓶，姜250克，紅糖200克，雞蛋6個。

步驟

1薑醋豬腳的做法 豬腳買回來的時候讓攤主先砍好，回家切塊就行了。

2豬腳切塊以後涼水下鍋焯水，燒開以後撈出沖洗乾淨。

3把豬腳放入砂鍋內，加入醋沒過豬腳。

4我沒有甜醋，用玫瑰米醋代替。

5加入紅糖調節醋的酸味，其實紅糖也有補血的作用，拍入大塊的生薑燒開小火煲2個小時。

6煲1個小時以後加紅棗。

7把雞蛋煮熟。

8剝殼以後放入一起慢燉1個小時。

9出鍋前加鹽調味即可。

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小技巧

烹飪技巧 如果有廣東的甜醋就不用其他的醋來調配紅糖了，還有醋最好選用酸度低一點的釀造醋，我選的還是太酸，所以紅糖用的也多。