酸辣湯

原料

雞蛋: 3個, 牛肉絲: 100g, 豆腐: 少許, 香菇(干): 少許, 火腿: 少許, 龍口粉絲: 100g, 雪菜筍絲: 50g, 香菜: 少許, 腐竹(干): 少許, 料酒: 一勺, 生抽: 三勺, 鎮江香醋: 4勺, 小磨麻油: 6滴, 黑胡椒粉: 少許, 番薯生粉: 20g

步驟

1將干香菇和腐竹提前一小時泡開,泡的香菇水留著備用。龍口粉絲剪斷,用熱水泡十五分鐘。

2將所有材料切絲,備用。

3(以上材料做得是三人份)用泡發的香菇水和清水燒開水,加入雪菜筍絲和料酒、生抽,再加入剪斷的粉絲。待燒開。

4燒開後,加入除了牛肉外,所有切絲的材料。待燒開。

5加入牛肉,再加入用少許清水攪勻的生粉,稍微攪勻鍋里的湯。待燒開。

6燒開的湯,筷子放在鍋子正中間,不停攪拌,邊攪拌邊加入已經打勻的雞蛋。待倒完雞蛋,立刻關火。

7出鍋,加入胡椒粉和小磨麻油,撒上香菜末。


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