肥腸: 1斤， 蔥、姜、青蒜: 若干， 紅辣椒: 2根， 花椒: 若干， 辣椒: 若干， 胡椒粉: 1勺， 豆瓣醬: 若干， 白糖: 若干
1事先準備好所有食材
2放一些醋和蘇打搓揉大腸（最好反過來清洗），可以清洗掉裡面的油脂。 然後放一些蔥、姜、花椒在涼水中，放入大腸，大約煮20分鐘後起鍋備用。
3將肥腸斜切成大小均勻的條狀。
4切好的肥腸條拿出來晾乾、吸干，撒上澱粉、鹽拌勻。
5清油放入拌好的大腸，中小火油炸。
6一直炸到外表微微泛黃就可以撈出來了。
7清油炒辣椒和花椒，放入蔥、姜、蒜、青蒜、紅辣椒和豆瓣醬，等有香味的時候，放入大腸翻炒。
8加上鹽、胡椒，開大火放入白糖翻炒上色。
9起鍋的時候再放一些大蒜絲提香就可以啦～
10完成
小蘇打可以去除掉大腸裡面的腥氣，用醋又可以中和掉鹼性，所以小蘇打和醋一起用有妙用～ 大腸拌入澱粉的時候，薄薄的一層干澱粉就行了，太厚的話會影響口感哦。