原料

香葉: 數張， 小羊排: 500克， 蒜: N顆， 黑胡椒: 不是胡椒粉， 海鹽: 沒有就用普通鹽， 胡蘿蔔: 1支

步驟

11將買來的羊排解凍。（如果你不是當天買的，就需要解凍）通常三小時自然解凍，儘量徹底解凍恢復肉的彈性和鮮韌彈性。放入冷水中清洗血垢，用廚房紙吸干水份放置旁邊備用。 2取一小碗，倒入適當橄欖油，將鹽放入油中攪拌，鹽儘量少，只是為了去腥和肉的表層有點鹽味感。 3取3-4顆大蒜切成接近蒜蓉的小顆粒狀倒如橄欖油。 4取黑胡椒瓶（有專門賣的黑胡椒自帶研磨器的。）對準盛橄欖油的碗，旋轉些磨成顆粒較大的顆粒狀到碗里。 5攪拌勻後，將橄欖油耐心的一層層塗在羊排上。一定要都塗抹到，把整個肉質部分都包裹完。如果不好掌握鹽味程度，以抹上的橄欖油手指粘一點放舌尖有鹹味即可。（這不是做腌臘肉^_^） 6抹完後附上保鮮膜放冰箱冷藏室過夜5-8小時。（看清，不是冷凍室！）

2第二日取出，抹上蒜泥。取一口鍋，加熱，不用太熱，取一塊黃油油融化後變黃後，就可以煎了。把羊排分兩面煎，每面煎兩分鐘，顏色變色即可。偶爾有一點變焦黃的更好，吃著會很香。

3把烤箱加熱到180-200度。 把迭香葉均勻撒在羊排上。可以放進烤箱煎了，每5分鐘翻一次。共計20分鐘。帶到局部發焦就OK。如果有很多黑色粉末不要激動。那只是蒜被烤焦了，抹去就好。

4把烤好的羊排放入盤中，取兩三水果佐餐。放入黑胡椒醬蘸著吃。味道好極了。我用的是李錦記牌子。

5放點小番茄，胡蘿蔔。胡蘿蔔水煮熟晾乾就好。

小技巧

肉的熟度可以根據自己的喜好來。我喜歡裡面保留一定的生，有一點鮮肉紅。羊排太瘦不好，有些肥肉會更美味。