上湯娃娃菜(不用高湯)

原料

娃娃菜: 三顆, 獨蒜: 1個, 薑末,蔥白: 少許, 干蝦米: 適量, 澱粉,鹽,雞精: 適量, 火腿腸: 1根

步驟

1姜蔥蒜切顆粒狀備用

2火腿腸切好備用

3蝦米用水泡著,水不能倒,等下菜里加水就用這個

4放油,下蔥姜蒜火腿腸炒香,油不能太熱,炒的時間要短,10秒後放入切好的娃娃菜,翻炒至菜變軟,然後加入蝦米和水,快淹沒菜的位置。放適量的鹽、雞精

5菜煮軟糯後把菜夾出來擺盤,用澱粉收湯,圖上澱粉少了,大概需要7坨如圖大小的澱粉?

6收好的汁倒到菜上,就好了。

小技巧

1.油不能太燙,否則會把蒜末炒湖,就失去了蒜的香味了。所以最好用花生油。 2.泡蝦米的水千萬不能倒掉,用來當高湯相當提味,很鮮。


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