干炒牛河

原料

牛肉: 200, 韭黃: 200, 綠豆芽: 200, 燈籠椒(紅): 200, 河粉: 300, 油: 50, 生抽: 20, 蚝油: 5

步驟

1河粉用溫水洗下。

2牛肉,加上生抽、少量胡椒粉,腌制5分鐘。

3切好配菜。

4切好配菜。

51、先熱鍋熱油,炒牛肉。老嫩看自己口味。撈出。 2、剩下的油,直接炒配菜。 3、倒入河粉,加生抽、蚝油。生抽直接帶入鹽味。量要掌握好。 4、倒入牛肉。出盤。

小技巧

說明:很多人都不說自己的用料品牌,可能怕有廣告風險。但是我就是喜歡分享自己的挑選。 生抽:這次用的千禾,雖然沒有進口的那麼爽口,但是還是不錯。 油:很關鍵,我一直覺得炒的一手好菜就是它了。多力牌,橄欖葵花油。炒素菜,那一個香! 鍋:用的德國菲仕樂Fissler的炒鍋,對比你才知道,真的會保留菜品的本味。


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