滷雞爪&臭豆腐炒青豆

原料

雞爪: , 生薑: , 大蒜: , 干辣椒: , 青豆: , 木耳: , 臭豆腐:

步驟

1將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈,生薑切片,大蒜用刀拍松後去皮,干辣椒剪成兩截後去籽

2將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干

3起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味

4下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻

5再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、紅糖、老抽,炒勻至雞爪上色

6加入適量的開水(水要淹過雞爪),放入適量的鹽與雞精,大火燒開後用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘

7滷汁變的粘稠,雞爪煮的爛點比較好吃


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