蘿蔔絲酥餅

簡介

數量20蘿蔔絲餡作法請參考本站食譜-【蘿蔔絲餡】。

原料

油皮材料:176g,豬油52g,細砂糖18g,水74g,油酥材料:107g,豬油53g,內餡:400g

步驟

1.將油皮材料放入攪拌缸內拌打至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛20∼30分鐘。 2.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 3.將作法1油皮分割成每個20g,作法2油酥分割成每個10g備用。 4.油皮包油酥,收口朝上,杆長成牛舌狀後,折成三折;再杆長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。 5.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切開,切口朝上,杆成圓形後,包入蘿蔔絲餡,整型成餃子狀,在邊緣折花,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火150℃、下火180℃,烤約25∼30分鐘,即完成。


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