酸辣手撕包菜

原料

包菜: 1個, 五花肉: 100克, 干辣椒: 3-7個, 姜: 1片, 蒜: 4瓣, 陳醋: 2勺, 生抽: 1勺, 耗油: 1勺, 鹽: 1勺

步驟

1包菜擇去最外層老葉後切掉底部的根部,切一半,再手撕成合適的大小(比刀切成片入味) 洗凈,泡一會,炒之前控干

2五花肉適量,切成片(用料酒,醬油,鹽腌制幾分鐘) (五花肉可有可無,有五花肉的話,菜更香更好吃一點)

3蒜切片,姜切片,干辣椒切段

4鍋里加入少量油,小火,然後加入五花肉炒,肉變焦黃,下姜蒜和干辣椒,和半勺生抽,炒出香味

5放入包菜,沿著鍋加入兩勺醋,大火炒,炒一兩分鐘直到菜葉開始變軟,略微變色,加一勺耗油,半勺生抽(如果愛吃酸的可以再加一勺醋),翻炒均勻,最後加鹽(鹽一定要最後放,不然會出水)

6出鍋

小技巧

1,醋的量,根據自己口味加就可以,喜歡吃酸一點的,可以再兩個步驟都加醋,不能吃太酸的,可以只在最開始沿著鍋加一到兩勺醋(勺子就是平時吃飯常用的小勺) 2,喜歡吃辣的,可以多加點干辣椒 3,耗油不要加的太早,太早了,味道會流失 4,鹽一定要最後加,不然會出水要掌握, 5,加入包菜之後要用大火,速度快,包菜才會又綠又好吃。 6,包菜洗凈後一定要瀝干,不能有太多水。


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