原料

A.中筋麵粉200公克，細糖10公克，豬油60公克，水80㏄，B.低筋麵粉250公克，豬油120公克，C.豆沙300公克

步驟

1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮。 2.材料B混合搓勻製成油酥備用。 3.作法1的油皮平分成每個約30公克，再包入20公克作法2的油酥後壓扁，杆成長條型，捲起，放直再壓扁重杆一次，即可捲起成圓柱型，重新壓扁、稈開成圓片型即成酥皮，重複此動作至油皮全部製作完畢。 4.每張作法3的酥皮包入40公克豆沙，可依個人創意捏成各種形狀，即可放入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。